Cookies Saludables de Almendra y Chocolate 

A los amantes de la pastelería saludable, hoy estamos en nuestra querida pastelería con una receta de cookies que os hará chuparos los dedos. Y lo mejor de todo es que son tan deliciosas como fáciles de hacer, ¡y (opcional) sin huevo!

Sí, así es, he encontrado la receta perfecta para todos aquellos que tienen alguna alergia al huevo o simplemente prefieren no usarlo en sus preparaciones. No vais a sacrificar ni un ápice de sabor o textura, estas cookies son tan esponjosas y crujientes como las tradicionales.

Para preparar estas delicias necesitarás:

• 240g de harina de almendras
• 1 huevo (opcional, puedes omitirlo si eres alérgico)
• 50g de mantequilla (con o sin lactosa) o aceite de coco (para una versión sin proteína de la leche)
• 5g de levadura en polvo
• 45g de sirope de agave
• 80g de chips de chocolate negro
• El interior de una vaina de vainilla (opcional)

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¡Manos a la obra!
En un bol grande, mezcla la harina de almendras con la levadura en polvo. Si usas huevo, bátelo ligeramente y agrégalo a la mezcla. Añade la mantequilla derretida o el aceite de coco junto con el sirope de agave. Si decides usar la vaina de vainilla, raspa el interior y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añade los chips de chocolate y mezcla bien.

Forma bolitas con la masa, aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano y colócalas en una bandeja para hornear, previamente engrasada o forrada con papel de horno dejando un pequeño espacio entre cada una. Hornea a 180ºC durante unos 12-15 minutos hasta que las cookies estén doradas en los bordes. Recuerda que el tiempo puede variar según el horno, así que vigílalas para evitar que se quemen.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas cookies de almendra y chocolate. Perfectas para acompañar tu té o café, o simplemente como un snack saludable a cualquier hora del día.

Esperamos que disfrutes de esta receta y no olvides compartir tus creaciones con nosotros en Instagram @Nicolinamadrid